Bohnenpatties mit Kartoffelwedges

Zubereitung 30 Minuten, Gesamt: 55 Minuten, 2 Personen

Bohnenpatties

ca. 5 Stück

1 Dose Kidneybohnen
1 weiße Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 Karotte
2 EL Haferflocken
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver,
evtl. Curry
Etwas Mehl

Kartoffelwedges

5 – 6 Kartoffeln
Öl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

1. Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Mit Öl und Gewürzen mischen und auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Bei 200° für 45 Minuten backen. Die Wedges alle 20 Minuten durchrühren.
2. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. 
3. Karotte waschen, schälen und fein hobeln. 
4. Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne kurz glasig braten und auf die Seite stellen.
5. Die Kidneybohnen in eine Schüssel geben und entweder pürieren oder mit einer Gabel zermatschen. Die Masse muss nicht komplett fein püriert sein.
6. Anschließend die Zwiebel und die Karotte hinzufügen. Den Knoblauch pressen und in die Masse geben, sowie die restlichen Zutaten (Haferflocken, Öl und Gewürze). Die Zutaten miteinander vermengen, gerne auch mit den Händen. Wenn die Masse noch zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
7. Öl in einer Pfanne erhitzen. Patties formen und diese in der Pfanne anbraten. 
8. Die Bohnen-Patties mit Wedges servieren.

Die Patties können auch als Burger serviert werden, mit Essiggurken, Salatblatt, Ketchup und veganer Mayonnaise.

Vegane Mayonnaise gibt es bei Spar und Merkur.