Salat mit paniertem Tofu

Zubereitung 20 Minuten, 2 Personen

Salat

1/2 Salatkopf
1/2 Gurke
1 kleine Dose Mais

Dressing

1 EL Senf
3 EL weißer Balsamicoessig
4 EL Öl
20 g Sonnenblumenkerne
Etwas Wasser
Salz, Pfeffer, Kräuter

panierter Tofu

200 g Tofu, Natur oder geräuchert
30 g Mehl
50 g pflanzliche Milch
60 g Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Kurkuma,
Paprikapulver
Rapsöl

1. Für den Salat das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 
2. Den Tofu in 1-cm große Würfel schneiden.
3. Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Mehl, Milch und Gewürze in einer anderen Schüssel vermischen. Das Gemisch sollte breiartig sein und am Tofu haften. 
4. Den Tofu mit der Mehl-Milch-Mischung überziehen und in den Semmelbröseln wenden.
5. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und den panierten Tofu goldbraun anbraten.
6. In der Zwischenzeit können die Zutaten für das Dressing vermischt werden.
7. In einer Schüssel den Salat mit dem Dressing vermischen und den panierten Tofu darüber geben.